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    也许你没吃过这么爽脆滑嫩的鱿鱼,凉拌就可以

    17-05-19 作者:信息发布中心 来源:未知 点击:74

      最早是和朋友一起去一家日料店,吃的凉菜里有纳豆和凉拌鱿鱼须,我的朋友两样都不爱吃,而我两样都极爱。那纳豆被日本人视为长寿之品,早餐的小菜里通常都有一碟是纳豆。而鱿鱼的身体则被作了刺身,或者烧烤,鱿鱼须被单独做了凉拌菜,口感脆嫩,微甜微辣,我吃了以后念念不忘,自己家里也试着做起来。这次买的鱿鱼,身体做了鱿鱼口袋,鱿鱼头就做了凉拌菜,非常好吃哦!

      主料:鱿鱼头6只

      辅料:泰式甜辣酱50毫升,蚝油20毫升,醋5毫升,冰块若干,生菜几片,熟白芝麻少许

      鱿鱼头剪去眼睛,去除头部硬壳,清洗干净,切成几块,我的鱿鱼头较小,如果大话建议一个须切一块,小一点容易腌制入味。

      烧开一锅水,用漏勺放几块鱿鱼须在滚水里汤20秒至颜色发白

      事先准备一大碗冷开水,加入冰块。另外,然后立即浸入冰水

      这样分批汤熟。如果一起下锅,会汤不均匀。浸入冰水会保持鱿鱼的生脆口感。

      鱿鱼须完全冷却后捞出沥干水份到一个碗里,加入甜辣酱和醋,拌匀

      加蚝油调味,,放入冰箱里冷藏,口感会更好。

      吃的时候盆底铺些生菜叶,倒上腌好的鱿鱼须,洒些白芝麻在上面,非常可口的一碟小凉菜。

      小贴士:日本料理里面有一道凉拌八爪鱼,用日式辣椒粉、柠檬汁,味啉等调制,有点复杂,但很好吃。我这是自创简略版,味道也不错。泰式甜辣酱取其甜辣味,蚝油取其咸甜味,醋去腥,料汁宜多不宜少,总要把食材全部裹住,浓浓厚厚的才好吃。

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